Месо, риба или само прилог биће много укуснији ако се послуже са засебно припремљеним сосом, који укључује омиљене намирнице сваке домаћице. Једна од универзалних сорти овог додатака је сос од киселе павлаке и печурке, а његова припрема се може заснивати на различитим рецептима. Доказане и укусне опције, са потпуном списком састојака и детаљним упутствима за кување дате су у овом чланку.
Избор и припрема састојака
Главне компоненте било ког соса од киселе павлаке и печурке су гљиве и павлака (или павлака), поред којих се могу користити зачини, лук, биљно уље и широк избор зачина. Млечни производ би требало да буде довољно мастан, тако да приликом куповине „продавничког производа“ бирајте само опције са показатељем масти од најмање 30%. Још боље - домаћа крема, мада ако нису кисела. Добри шампињони у рецепту су свеже и густе гљиве средње величине, без трулих или плијеснивих фрагмената (обично врло неугодан мирис долази из таквих подручја).Што се тиче осталих могућих састојака рецепата, на њих се примењују општи захтеви: сир, лук и ракови штапићи треба да буду свежи, најбоље уз очување њиховог природног укуса. Сол и зачини додају се на основу личних преференција, али у сваком случају морају бити квалитетни, са аромом сачуваном и без знакова плијесни (понекад се појави када влага доспе у посуду са зачинима).
Знате ли? Ако верујете подацима научника, гљиве су откривене на Земљи пре више хиљада година, а у кулинарске сврхе Италијани су их прво почели користити. Научили су их како их узгајати код куће.
Опције за сос од шампињона са печуркама
Најједноставније рјешење с малом количином доступних састојака биће класични рецепт за сос од киселе павлаке и гљива, у којем би, осим гљива и киселе павлаке, требало бити само провансалско биље, лук, шећер и биљно уље (већина их домаћица их вјеројатно има у кухињи). Они који више воле необичне рецепте, треба обратити пажњу на опцију са белим штапићима и раковима, што је често популарно код домаћица.
Класично
2-325 мин
лук (средње величине)
1 ком
биљно уље
2 кашике. л
вода
трећина чаше (приближно 80 г)
Храњива вредност по 100 г:
Огулите и ситно насецкајте лук, исеците опране и сушене гљиве да направите танку плочу.
Загрејати таву на шпорету, додати биљно уље и у њој пржити лук док не постане прозиран.
У лук сипајте гљиве, помешајте их и пустите да се прже на средњој ватри под поклопцем (не дуже од 2-3 минута).
Посолите, попаприте смесу и сипајте у мало чисте кључале воде, поново добро измешајући.
Сипајте провансалско биље у тепсију (може се заменити босиљком) и равномерно их распоредите у смеши са гљивама. Затворите поклопац и оставите гљиве да се кувају још 7 минута.
Скините поклопац и пржите гљиве, повремено их мешајући, док се равномерно не смеде са свих страна.
Пребаците припремљене гљиве с луком у посуду за блендер и насјецкајте до хомогене каше.
У добијену пасту додајте киселу павлаку и шећер, све добро измешајући.
Пребаците сос од беле павлаке у таву и можете га послужити за сто, претходно заокружен гранчицом першуна.
Видео рецепт
Важно! Да бисте побољшали укусна својства готове мешавине, пре послуживања, треба је ставити у фрижидер на 10-15 минута.
Са штапићем од сира и ракова
3-430 мин
ракови штапићи (или месо)
3 ком
павлака (или павлака)
150 г
зеље (опционо)
100 г
Храњива вредност по 100 г:
Огулите и нарежите гљиве.
Загрејати таву и, без подмазивања биљним уљем, сипати шампињоне.
Пржите их три минута, а затим додајте провансалско биље, сол и биљно уље, настављајући пржити гљиве док не скувају.
Док се гљиве прже, смрзнуте штапове ракова нарибајте на ситној рерни како бисте направили мале чипс.
Печуркама додајте киселу павлаку и оставите 5 минута да се све заједно пирја.
Нарибајте сир и поспите га насјецканим раковим штапићима.
Ољуштите бели лук и ставите га у шерпу. Након што ставите још један минут, сипајте чисту зеље у матирач и уклоните таву са ватре.
Видео рецепт
Важно! Ако узмете домаћу крему, а смеша од гљива делује прегусто, додајте мало прокуване воде током процеса печења.
Готов сос од гљиве са гљивама или производ са сосом са зељем биће одличан додатак кромпиру или тјестенини, мада, по жељи, можете га користити заједно са житарицама, месним или рибљим јелима, што само наглашава њихов укус.