Јабучно дрвеће распрострањено је широм света и има огроман број сорти, мало другачијих једна од друге у боји, укусу и слаткоћи. Енергетска вредност њихових плодова варира у зависности од тога колико су зрели и добили шећере, начин припреме. Размотрите како се калоријска вредност и гликемијски индекс мењају у зависности од боје јабуке, степена прераде, како су плодови корисни и које контраиндикације постоје.
Корисна својства јабука за људско тело
Јабуке су веома приступачан производ, који је уз то врло користан. Садржи много корисних елемената који благотворно делују на људски организам у целини.
- Размотрите здравствене користи ових дивних плодова:
- Благотворно делује на кардиоваскуларни систем. Антиоксиданти у саставу смањују оксидативне процесе липида у крви. Редовна конзумација овог производа спречава појаву ангине пекторис и срчаних удара.
- Смањите ниво лошег холестерола у крви. Када свакодневно једете два воћа, можете да снизите холестерол за 15-16%.
- Имају антиоксидативна и противупална својства - због присуства флавоноида. Због тога је корисно конзумирати најмање 2 комада недељно за астматичаре, као и за прехладе.
- Позитивно делује на цревну флору, побољшава варење. Повећајте апетит.
- Помоћ у борби против вишка килограма. Због тога је овај производ укључен у бројне дијете.
- Имају диуретски ефекат, што помаже елиминацији токсина и штетних материја из тела.
- Они побољшавају добробит жена током менопаузе због флавоноида и полифенола.
- Користан за зубну цаклину и кости, а органске киселине чисте зубе од плака и изазивају налет крви на десни.
- Помажу нормализацији крвног притиска.
- Не изазивати алергије (осим црвених сорти).
- Позитивно делује на кожу, даје здрав тен.
- Неопходна за превенцију рака. Редовно конзумирање овог воћа у храни смањује појаву онколошких формација за скоро 2 пута. Ово се посебно односи на рак дебелог црева, плућа, дојке и јетре.
Јабуке су корисне у сировом и печеном облику. Током термичке обраде, задржавају већину хранљивих састојака. Требате јести воће са корицом, јер је у њему концентрација антиоксиданата и других корисних материја много већа него у каши. Поред тога, у њему се налази урсолска киселина која недостаје у пулпи. Ова супстанца је одличан профилактички лијек онколошких манифестација. Ако у вашој башти немате стабло јабуке, онда је најбоље да купите сезонско воће домаћег порекла.
Знате ли? На Универзитету Цорнелл откривено је да је код пацова који једу 1 јабуку вероватноћа да се развију карцином дојке смањио за 17%. Код појединаца који су конзумирали 3 воћа дневно ризик се смањио за 39%, а када су појели 6 комада, вредност је била 44%.
Хемијски и витамин састав јабука
Свеже воће је најкорисније јер садржи највише витамина. У 100 г такве јабуке износи 47 кцал.
Храњива вредност и састав БЗХУ (по 100 г) је следећи: | Следећи витамини се такође налазе у 100 г: |
|
|
У минералном саставу, калијум је водећи у количини. Такође је присутан калцијум, силицијум, натријум, магнезијум, сумпор, фосфор, хлор. Јабука је богата елементима у траговима важним за људе - гвожђем, бакром, кобалтом, манганом, молибденом, хромом. Садржи селен, јод, флуор, цинк.
Поред тога, плодови стабала јабуке садрже пектине и флавоноиде са антиоксидативним деловањем, есенцијална уља, танине.
Важно! И кНајкорисније је јести јабуке са коре, јер је концентрација хранљивих материја у њој и у поткожном слоју пулпе највећа; То се тада ради како би се минимизирао унос штетних материја у организам којима се воће прерађује. за боље складиштење.
Садржај калорија у различитим врстама јабука
Јабуке савршено задржавају своју корисност у осушеном облику и након термичке обраде. У зависности од боје и припреме, они могу имати различит број калорија.
Колико калорија у зеленој, црвеној и жутој јабуци
Калоријски садржај различитих сорти је различит, али није значајан. Дакле, у зеленим кисело-слатким сортама угљених хидрата не више од 7–8%, а у 100 г има 35–45 кцал.
Садржај калорија у једној нискокалоричној (35 кцал / 100 г) зеленој јабуци зависиће од њене величине:
- пречника 5 цм, тежине 1 ком. 90 г - 31,5 кцал;
- пречника 6.5 цм, тежине 1 ком. 130 г - 45,5 кцал;
- пречника 7,5 цм, тежине 1 ком. 200 г - 70 кцал.
У црвеним, добро зрелим слатким плодовима садржај угљених хидрата је већи (11-15%), а у 100 г има већ 45-50 кцал.
Калорични садржај слатке јабуке (50 кцал / 100 г) црвених сорти биће:
- пречника 5 цм, тежине 1 ком. 90 г - 45 кцал;
- пречника 6.5 цм, тежине 1 ком. 130 г - 65 кцал;
- пречника 7,5 цм, тежине 1 ком. 200 г - 100 кцал.
У жутим сортама калоријски садржај варира у зависности од њихове слаткоће. 100 г може садржавати од 40 до 50 кцал.
Једна јабука средње слатке сорте (45 кцал / 100 г) ове боје имаће следећи калорични садржај:
- пречника 5 цм, тежине 1 ком. 90 г - 40,5 кцал;
- пречника 6.5 цм, тежине 1 ком. 130 г - 58,5 кцал;
- са пречником 7,5 цм, тежина 1 п. 200 г - 90 кцал.
Знате ли? Постоје сорте које накупљају пуно шећера и добијају више калорија. На пример, црвена сорта јабуке Фуји у 100 г има 63–71 кцал, црвена Делициоус 59 кцал, а зелена Гранни Смитх и жута златна 58 кцал.
Јабука печена калоријом
При печењу плодови губе влагу, а концентрација угљених хидрата и других супстанци расте, што значи да се калоријски садржај добијеног производа повећава. У 100 г печеног воћа може бити од 70 до 100 кцал. Зелена јабука, из које је огуљена кожица и печена у микроталасној, имаће 56 кцал / 100 г. Наравно, печена велика копија садржаће више калорија од мале.
Ако би печено воће било препуно сушеног воћа, скуте, пиринча, посутог шећером или намазано медом, тада ће њихов калоријски садржај бити знатно већи. Таква јабука пуњена орасима (лешници, ораси или индијске каше) и сувим шљивама, посута шећером и украшена шлагом, може се изједначити са калоријама.
У сушеној јабуци
100 г осушеног производа има у просеку 253 кцал. Пошто се из 10 кг било које јабуке добије отприлике 10 кг сушења, лако је израчунати да ће се из једног примерка средње величине, тежине 176 г, добити 26,4 г сушеног воћа, у коме ће бити присутно отприлике 67 кцал.
У натопљеном воћу
За мокрење обично користе добро зрело воће зимских сорти мале величине. Добијени производ се савршено чува у подрумима до почетка лета, чувајући витамине. 100 г овог производа садржи мање кцал од 34–49 кцал у свежем воћу, зависно од слаткоће воћа које се користи.
У јабучном соку и компоту
Јабуков сок (свеже цеђен или конзервиран, без додатка шећера) у просеку ће садржавати 47 кцал. Штавише, сок исцијеђен из плодова сорте Ренет Симиренко биће мање калоричан него из плодова сорте јабуке Гранни Смитх - 40 кцал у односу на 53 кцал.
Знате ли? Студије су показале да свакодневно конзумирање сока од јабуке смањује учесталост пискарења код деце узраста–10 година
Јабуков компот садржи више калорија, јер је куван са шећером и садржи 85 кцал.
Шта одређује гликемијски индекс и калорични садржај јабуке на 100 грама
Јабуке имају прилично низак гликемијски индекс - само 30 ГИ на 100 г. На пример, лубеница има 72 ГИ. Тако се плодови јабуке спорије апсорбују, што је врло добро за мршављење.
Важно! Слатке сорте се не препоручују за конзумацију код дијабетес мелитуса, а киселе сорте за високу киселост и гастроинтестиналне проблеме.
Треба напоменути да ниво ГИ у плоду јабуке зависи од следећих фактора:
- сорте јабука;
- зрелост и време жетве;
- услови складиштења и трајање;
- климатски услови за раст стабала јабука (даље на југу, плодови су слађи);
- структура тла и специфичности гнојења;
- зависно од термичке обраде воћа - у сировом, печеном или куваном облику;
- из методологије истраживања.
Из табеле индекса гликемијских производа одабране су ГИ вриједности јабука у зависности од одређених фактора.
Боја: | Стање производа: |
|
|
Могуће контраиндикације за јело јабука
Када једете свеже јабуке, могуће су контраиндикације. Нарочито их требају узети у обзир они који се придржавају дијета јабука како би изгубили килограме. Дакле, груба влакна и киселине које се налазе у овом производу могу изазвати погоршање гастроинтестиналних болести (гастритис, чир на дванаестопалачном цреву, панкреатитис и холециститис). У акутним облицима болести свеже воће је искључено из менија. Печено воће више нема такве контраиндикације, и може се јести чак и код погоршања гастроинтестиналних тегоба.
Када користите јабуке са кором, морате бити опрезни. За дуже чување и добру презентацију, добављачи третирају кожу хемикалијама и воском сличним супстанцама које штетно делују на људско тело. Стога је боље уклонити кожу складишних плодова ножем. Боље је дојиљама и малој деци да се наставе на зеленим сортама културе јабука и соковима из њих - такав производ је најмање алерген.
Сјеменке воћа садрже амигдалин који се састоји од глукозе и цијановодика. Уношење последње компоненте у људско тело изазива синтезу цијановодичне киселине, која је у одређеним дозама токсична за људе.
Важно! Свако дневно може појести више од 5-6 комада семенки јабуке. Имају дневну количину јода, па нутриционисти допуштају конзумирање толико семенки јабуке.
Прилична количина шећера налази се у сушеном воћу, па их дијабетичари требају користити са опрезом. Поред тога, слатко сушење може негативно утицати на зубе (уз присуство каријеса), а лепљиве честице сушеног воћа остају дуго између зуба, изазивајући раст бактерија, а неадекватна потрошња сушења може проузроковати дебљање или пролив.
Јабуке садрже много корисних материја и чувају их током термичке обраде и у процесу киселости. Међутим, садржај калорија и гликемијски индекс могу се променити. Ови показатељи се мало разликују међу различитим сортама свјежих плодова јабуке.