Зими, када у исхрани недостаје свеже поврће, чување дома ће помоћи у разноликости хране и украшавању празничног стола. Многе домаћице пеку киселе краставце, али нису све познате тако необичан рецепт као што су краставци у конзерви у кечапу са врућим чилијем. Које су могућности кувања овог јела биће описано касније.
Важно! Конзервирани краставци не смију се чувати у фрижидеру. — губе воду и престају да се дробе.
Припрема састојака и кухињског алата
Да бисте краставце брзо и лако увили у парадајз сос, потребно је унапред припремити све потребне производе и додатке:
- поврће се пажљиво сортира, одбацује меко или оштећено воће, а затим се неколико сати натапа у посуде са хладном водом;
- затим краставци темељно опрани испод славине;
- конзерве у којима се планира затварање празнина треба протрљати сунђером са содом и испрати топлом водом;
- онда се банке стерилишу преко паре. Овај поступак можете извести у микроталасној или пећници, сипајући воду до нивоа од 0,5 цм на дну посуде и сачекати док не прокључа. Време стерилизације - 5 минута;
- Поклопци пре затварања се стерилишу кључајући 5-6 минута.
Рецепти за зимске краставце са чилијем од кечапа без стерилизације
Данас је конзервирање краставаца у љутом чили сосу врло популарно међу домаћицама, тако да постоји много опција за кување.
Једноставан рецепт
Једна од најпопуларнијих метода за брање киселих краставаца доступна је чак и почетницима и захтева најмање времена.
8 лименки запремине 500 мл
кечап чили
1 паковање по 250-300 г
Са припремљеним и опраним краставцима одрежите врхове.
У тави помешајте састојке за маринаду док се сол и шећер не растопе, прокухајте, а потом пирјајте на лаганој ватри.
Чврсто пакирајте поврће у стерилизовану посуду, прелијте кипућим пуњењем.
Воду прокухајте у широкој тави или посуди, прекријте пешкиром, спустите лименку тако да вода дође готово до ивице, али се не напуни, лименке прекријте поклопцима и држите у кључалој води 10-15 минута.
Будите пажљиви, извуците лименке помоћу посебних пинцета или рукавица, ваљајте поклопце кључем. Затворене лименке ставите наопако, покријте покривачем и оставите док се слани слој не охлади.
Видео рецепт
Знате ли? Не свугде се краставци сматрају поврћем: на Кипру праве џем, а у Ирану се приписују воћу и служе за десерт.
Нема стерилизације
Многе домаћице преферирају брзе и једноставне рецепте: могућност кухања краставца у конзерви с умаком од чилија без стерилизације смањиће временске трошкове. Овај рецепт ће задржати поврће тврдо и хрскаво.
За слани раствор: пречишћена вода - 1 л; кечап чили - 6 кашика. л .; кухињска со - 1 кашика. л .; шећер - 2 кашике. л .; сирће 9% - 3 кашике. л
копар
1 гранчица са сунцобранима
- Исперите и прерадите краставце тако што ћете резати репове.
- Огулите бели лук, сваки чешањ насјецкајте на неколико комада.
- Стакленку напуните поврћем, наизменично их комадом белог лука, а на крају ставите гранчицу копра.
- У кипућој води комбинујте со, шећер и сирће, растворите, а затим сипајте кечап и кувајте 5-7 минута на лаганој ватри.
- Краставце прелити врућом маринадом уклонити са ватре, учврстити стерилисаним поклопцима.
- Оставите лименке да се охладе с поклопцима према доле.
Важно! Сола с додатком јода не би се требала користити за конзервирање, јер може да радном предмету даје горак окус.
Са сенфом у праху
За љубитеље сланих залогаја, оригинална верзија ваљаних краставаца са врућим кечапом и сенфом у праху је савршена. Овај рецепт је добар јер ће такви краставци бити спремни након 4 дана.
1 лименка на 1 литар
лишће црне рибизле
1-2 комада по литри стакленке
свежи зачин
2-3 грашка по конзерви
кечап чили
паковање 250-300 г
прах сенфа
2 кашике кашике
- Поврће и зачине исперите добро под текућом водом, а листови хрена могу се разрезати на неколико делова.
- Листови рибизле, хрен, папар и сенф у праху шаљу се на дно стерилизованих лименки, а краставци се стављају на врх.
- У лонцу помешајте плех маринаде, прокувајте на јакој ватри, а затим ослабите ватру и кувајте смешу 5-7 минута.
- Сипајте поврће готовим сланим раствором на врх конзерве и затворите стерилним поклопцима.
Знате ли? Од 2000. године у Суздалу се сваке године средином јула одржава празник краставца, који је симбол овог града. Манифестација има формат фестивала на којем се припремају разна јела од овог поврћа, одржавају се такмичења и сајмови.
Исеците на комаде
За домаће приправке нису погодне само мале краставчице, већ и велики краставци: могу се кисели у резаном облику. Ово јело је савршено као додатак вечери или ужини за празничним столом.
За слани раствор: со - 2 кашике. л .; шећер - 160 г; сирће 9% - 200 мл; вода - 1 л; љути кечап - 7–8 кашика. л
краставци средње величине
3 кг
- Исперите зеленило и поврће испод славине, краставце нарежите у кругове дебљине 1,5 цм.
- На дно стерилизиране тегле ставите зачине и копар.
- У лонцу закухајте воду, а затим додајте со, шећер и сирће, оставите да кључа пола минута, повремено мешајући.
- Померите маринаду са кечапом и кувајте 5-7 минута.
- Сипајте припремљену мешавину поврћа на врат тегле и затегните припремљеним чистим прераденим поклопцима.
Како правилно складиштити радне дијелове
Успјешно припремљено чување куће добро ће се сачувати током зиме само у правим условима:
- кисели краставци савршено се чувају у обичном стану, али је боље одабрати тамно и хладно место - прикладан је ормар, доње фиоке или подрум.
- температура у просторији у којој се чувају канте не сме прелазити 25 ° Ц, а влажност ваздуха - 80%;
- ако је стакленка отворена, требало би је чувати у фрижидеру не дуже од 5 дана, након чега је боље уклонити поврће из саламуле, ставити их у уску кесу и замрзнути. Такав производ се може даље користити за посуђе са термичком обрадом.
Кисели краставци можете зачинити са зачињеним сосом од парадајза. Неки од њих, о којима је горе говора, идеални су чак и за почетнице домаћице. Ово јело биће одлична алтернатива класичним киселим краставцима и одушевит ће вас пикантним укусом.