Шампињони су данас једна од најприступачнијих, најјефтинијих и безбедних врста гљива. Поред тога, имају одличан укус, нежну арому гљива и високу храњиву вредност. Шампињони су погодни за пржење, пирјање, кисело месо, али их је најбоље комбиновати са павлаком. Како кувати гљиве у сосу од киселог врхња с луком и белим луком - научите из чланка.
Избор и припрема састојака
Шампињони - сигурне, здраве и хранљиве гљиве које су на располагању за кување током целе године.
Кључ укусног и мирисног јела су, наравно, правилно одабрани, висококвалитетни састојци:
- Свјеже гљиве требају имати бијелу или благо смеђу боју. Превише тамна боја плодних тела указује на то да су презрела. Такви производи не штете људском здрављу, али након припреме постају оштри, непријатног укуса и мириса;
- на површини шешира не би требало да постоје тамне мрље или било које друго неприродно укључивање;
- структура гљива треба да буде јака, еластична, чврста;
- воћна тела треба да производе пријатну арому гљиве. Присуство загаситог, влажног мириса указује на непоштовање правила складиштења производа или на његово предуго чување.
Важно! Не можете купити клизаве на додир, са лепљивим печуркама на површини, јер су покварене. Примери се сматрају опасним за употребу код којих је филм смештен између шешира и ноге добио тамно смеђу боју.
Шампињони су потпуно јестиве гљиве, које пре кувања није потребно додатно прокухавати. Ако је сировина одабрана правилно, тада је довољно да је темељито исперете под хладном водом, очистите шешире и ноге од контаминације.
Рецепт за шампињоне у павлаци
Гљиве пирјане у павлаци са луком и белим луком један су од најпопуларнијих начина кувања гљива, који вам омогућава да добијете врло укусну и нежну посластицу са предивном аромом. Рецепт за описано јело је крајње једноставан, не захтева велике временске и финансијске трошкове, може га скувати свака, чак и неискусна домаћица.
Класичан рецепт са путером
850 г40–45 минута
павлака (25-30% масноће)
300 г
лук
1-2 лука средње величине
свежи или суви копар
3-4 гране
уље за кување
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Темељито исперите сировине гљива и уклоните нечистоћу. Шампињоне нарежите на кришке: мале - на 4 дела, велике - 6-8 комада.
У таву са загрејаним сунцокретовим уљем, пошаљите шампињоне да се прже.
Изрежите лук у облику полукруга или малих коцкица. Загрејте другу таву и на њој пржите лук.
Повремено измешајте састојке у тавама.
Измутите копар, огулите и насјецкајте бели лук.
Кад лук и гљиве поприме златну боју, комбинујте их у једној посуди. Добро промијешајте.
У масу лука и печурка додајте путер. На лаганој ватри под поклопцем кухајте 3–5 минута.
Додајте со, бибер и бели лук. Прелијте павлаком, додајте зеље.
Ставите састојке још 1 минут, склоните са ватре и оставите испод поклопца 3-4 минута.
Темељито исперите сировине гљива и уклоните нечистоћу. Шампињоне нарежите на кришке: мале - на 4 дела, велике - 6-8 комада.
У таву са загрејаним сунцокретовим уљем, пошаљите шампињоне да се прже.
Изрежите лук у облику полукруга или малих коцкица. Загрејте другу таву и на њој пржите лук.
Повремено измешајте састојке у тавама.
Измутите копар, огулите и насјецкајте бели лук.
Кад лук и гљиве поприме златну боју, комбинујте их у једној посуди. Добро промијешајте.
У масу лука и печурка додајте путер. На лаганој ватри под поклопцем кухајте 3–5 минута.
Додајте со, бибер и бели лук. Прелијте павлаком, додајте зеље.
Ставите састојке још 1 минут, склоните са ватре и оставите испод поклопца 3-4 минута.Видео рецепт
Класичан рецепт са путером
Описана посластица је универзална. Одличан је укус уз прилог од поврћа, пиринча или тјестенине, може се послужити као оброк или као самостално јело. Захваљујући складној симбиози укуса печурке, ароме белог лука и соса од киселе павлаке, гљиве су изузетно укусне, нежне и зачињене. Верујте ми, и одрасли и деца ће их брзо помести са стола.
Знате ли? Шампињони у садржају фосфора могу се надметати са било којом морском храном или рибом. Ове уредне гљиве сматрају се правим складиштем витамина и минералних састојака. Поред тога, имају антитуморско деловање и способни су да блокирају раст ћелија рака.
Пирјане печурке у павлаци сматрају се класиком светске кухиње. Начин припреме описаног јела је крајње једноставан и лаган, али истовремено има одличне резултате. Таквом посластицом можете се мазити током целе године.
