Свиње - шумске гљиве уобичајене у Русији, налазе се у четинарским засадима и расту у малим групама на дрвећу. Припада породици Свинусхков. Њихова посебност је да јело пре кувања мора бити претходно припремљено. Прочитајте о томе како скувати шампињоне од свињетине и како их правилно прерадити пре кувања.
Избор и припрема састојака
Постоје две врсте Свинушкових - танка (отровна) и густа (условно јестива). Дозвољено је јести само густу сорту и то само након претходног кувања.
Важно! Танке крмаче узрокују акутно затајење бубрега и понекад доводе до смрти. Лако их је разликовати од јестивих по опису: танке имају уску ногу, а дебеле широке.
Пре кувања, важно је да производ буде правилно обрађен:
- исперите и намочите у хладној води 20 минута;
- испустите течност, исеците доњи део плоче, јер се тамо накупљају остаци;
- прокухајте пола сата, а затим одцедите течност и поново кувајте 40 минута у сланој води.
Рецепти за кување
Многи се боје јести свиње, јер се сматрају условно јестивим. Свјеже гљиве одмах након бербе заиста не вриједи кухати. Међутим, након намакања и кључања дозвољено је пржење. Мало је рецепата, али увек се испостави укусно. Ако сте у шуми сакупили корпу ових печурки, покушајте да их пржите на класичан начин или са павлаком.
Класично пржење лука
21 сат
мљевени црни бибер
на укус
биљно уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
Загрејати таву са уљем.
Исецкајте лук.
Ставите насјецкани лук у шерпу и пржите док не постане прозиран.
Претходно третиране гљиве нарежите на средње комаде и додајте луку.
Пржите масу са луком и печуркама 5 минута.
Умутите јаје у дубоки тањир, посолите, попаприте и туците виљушком или велицом.
У шерпу сипати јаја са преосталим састојцима и снажно измешати.
Загрејати таву са уљем.
Исецкајте лук.
Ставите насјецкани лук у шерпу и пржите док не постане прозиран.
Претходно третиране гљиве нарежите на средње комаде и додајте луку.
Пржите масу са луком и печуркама 5 минута.
Умутите јаје у дубоки тањир, посолите, попаприте и туците виљушком или велицом.
У шерпу сипати јаја са преосталим састојцима и снажно измешати.Видео рецепт
Важно! Ако желите, можете и без јаја. Пржене свиње с луком укусне су и саме.
Пржене свиње у павлаци
250 минута
маслиново уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве припремљене унапред нарежите на произвољне комаде, на пример, тањире или коцке.
- Насјецкајте лук у мале коцкице или танке половине.
- Ставите таву на средњу топлоту, додајте уље и оставите да се загреје.
- У шерпу сипајте лук, велик до прозиран.
- У лук додајте гљиве, посолите и смањите топлоту до умереног.
- Пржите масу лука-печурке, повремено мешајући, 20 минута.
- У посебан тањир ставите једну и по кашику киселе павлаке, здробите бели лук користећи преслицу белог лука и добро измешајте.
- Печуркама додајте сос од киселе павлаке, измешајте тако да маса поприми једноличну боју и кувајте још 5-7 минута.
- Искључите топлоту, покријте таву и оставите да стоји 10 минута.
- Приликом послуживања пржене гљиве украсите ситно сецканим першуном.
Знате ли?Свиња се у различитим регионима Русије назива и дунк, лутка за гнежђење и фетиш.
Лако је припремити свиње ако знате како се с њима носити. Обавезно обрадите гљиве пре кувања. Ваше здравље и здравље зависе од тога. Боље је провести више времена, али одржавати здравље.
