Кисели краставци

2,5 Л 1 сат

1. Припремљено поврће 2 сата намочите у врло хладној води. Потом се опере, реже крајеве и осуши.
2. Воће нарежите на кришке. Ако су веома дугачке, кришке можете преполовити.
3. Сјеменке се сјеку од кишобрана.
4. Глава белог лука је подељена на кришке, огуљена, опрана, уситњена или ситно сецкана.
5. Све слажите у јело за киселе краставце. Тамо се додају шећер, сол, биљно уље, сирће.
6. Смеша се ручно меша и додаје се паприка.
7. Оставите поврће да се маринира 5 сати.
8. Банке се перу содом и стерилишу. Време стерилизације за литарске лименке је 5 минута. Поклопци кључају.
9. Поврће се ставља у претходно стерилисану посуду и прелива маринадом, која је настала током киселог укисељења.
10. Припремите посуду за стерилизацију. Поставља стакленке са поврћем. Стерилишу се око 30 минута, након чега се затварају поклопцима.
11. Оставите посуде на столу да се потпуно охладе, а затим их очистите на сталном месту за одлагање.

Видео рецепт

Кисели краставци

Сенф

3,5–4 Л1 сат

1. Припремљено поврће 2 сата намочите у врло хладној води. За то време, воду морате једном заменити.
2. Припремите посуде за конзервирање - оперите га сода и стерилизирајте. Поклопци кључају.
3. Вода се одводи из поврћа. Опрати су, одрезати крајеве и исећи на комаде.
4. Кишобрани и листови коприве се оперу и залијеју кипућом водом.
5. У припремљену посуду посложено је зеље, папар и клинчићи такође се полажу на дно лименки.
6. Чврсто наслагајте комаде зеленила. Додајте бели лук.
7. Прокухајте воду за будућу маринаду. У њу се додају сенф, со и шећер, а након 3 минуте - сирће. Чим почне да кључа, склоните са ватре.
8. Сипати маринаду у банке.
9. Да бисте стерилизирали радне комаде, узмите велику тепсију. На дну је инсталирано посебно постоље - на њега се постављају банке. Горње празнине су прекривене поклопцима. Након што вода прокључа, наставите стерилизацију још 8 минута.
10. Изваде празнине и намотају поклопце.
11. Намјестите стакленке на поклопце да провјерите квалитет капица и умотајте их у топло ћебе док се потпуно не охладе.

Слатко

4-5 л1 сата

1. Припремљено поврће 2 сата намочите у врло хладној води.
2. Копар и листови темељно се оперу и прелију кипућом водом.
3. Стаклене посуде су испране содом и стерилизиране. Поклопци кључају.
4. У готове суве и чисте тегле стави се зеље, сипају се припремљени зачини.
5. Поврће се дијели на дијелове, ставља у стакленке.
6. Припремите кипућу воду за изливање. Залијте је поврћем 10-15 минута.
7. Сипајте пуњење назад у тепсију. Додају се со и шећер. Чекају да почне кључати. Након што се кристали растопе, прокувајте још 4 минута. Сипајте сирће. Онемогућите и напуните маринаду биљним препаратима.
8. Заврните капке. Оставите да се охлади, а затим очистите на трајно складиштење.

Са брусницама

2,5 Л 1 сат

1. Посуде се исперу сода и полију кипућом водом. Може се стерилисати, али у овом рецепту то није потребно. Поклопци кључају.
2. Краставци се оперу, одрежу се крајеви и исеку на комаде.
3. Краставци се стављају у банке, посипајући их брусницама.
4. Прокухајте воду и напуните радни део. Оставите 10-15 минута.
5. Затим се вода сипа назад у лонац и кухана други пут. Поново извршите попуњавање. Очекујте 15 минута.
6. Сипати надјев у тепсију. Ту сипајте со и шећер. Чекају кључање. Након 6-7 минута, сирће се додаје у маринаду и уклања са ватре.
7. Готовом маринадом сипајте поврће. Разваљајте их стерилним поклопцима. Охладите лименке у ваздуху. Ако нисте сигурни у квалитет поклопца, окрените лименке с поклопцима надоле: ако је поклопац лабав, вода ће исцурити из посуде.
8. Након хлађења конзервирање се уклања на стално место складиштења.

Кисело

2–2,5 Л 1 сат

1. Зелентси се опере и остави у веома хладној води 1 сат.
2. Затим исеците крајеве и исецкајте на комаде.
3. Глава белог лука је подељена на кришке, опрана. Листови копра и хрена се оперу и прелију кипућом водом.
4. Поврће и зеље ставите у припремљену емајлирану таву, површину прекријте листовима хрена.
5. У лонцу се припрема саламула од воде и соли. Тако да се сол брзо раствара, може се прокухати у малој количини воде и сипати у главни састав.
6. Краставци се преливају хладним сланим раствором. Равна плоча је постављена на врх и притиснута - то може бити пластична боца воде запремине 1,5-2 литра.
7. Процес ферментације започиње у раствору одмах. На собној температури трајаће 3 дана, након чега се радни део очисти у фрижидеру или подруму, ако се температура тамо не повиси изнад + 5 ° Ц.
8. Ако планирате да задржите радни комад дуже, тада морате размотрити неколико нијанси. Процес ферментације прати пјењење. Чим пјена нестане, тада је поступак готов. Сланина у овом тренутку постаје млијечна - треба је кухати у лонцу.
9. Стерилизирати банке. Прелијте кипућу воду преко краставаца и ставите их, а затим прелијте кипућим сланим раствором. Оставите 15 минута.
10. Затим сипајте сок у шерпу и поновите циклус још 2 пута.
11. Након последњег пуњења, тегле се запечате с припремљеним стерилним поклопцима (квалитет затварања може се проверити окретањем теглица с поклопцима према доле).
12. Охладите лименке у ваздуху. Затим очистите обраде у остави или у подруму.

Слани краставци

1,5 л 1 сат

1. Краставци се добро оперу, потом се режу крајеви и исечу на кришке.
2. Глава белог лука је подељена на зубе, огуљена. Биље се једноставно опере и прелије кључалом водом.
3. Копар, листови хрена, зачини и краставци стављају се у таву припремљену за укисељење.
4. Сланица се прави од воде и соли укухавањем и готова мешавина поврћа се сипа у њу у шерпу.
5. Покријте равном тањиром и ставите на врх угњетавања (на пример, флашу воде запремине 1,5–2 л). Оставити да се удувава 48 сати.
6. Стаклене посуде за чување морају се опрати содом и стерилизирати. Поклопци кључају.
7. Лук се одводи из таве у којој се врши кисело кисело лучење. Ставите на ватру и доведите до кључања. Пена која настаје током процеса кључања мора се уклонити.
8. Поврће и зеље стављени су у стерилне тегле.
9. Радни комад се излива кипућим раствором соли и намотава стерилним поклопцима.
10. Оставите да се охлади на столу на собној температури.