Одличан укус мармеладе од малине памте сви још од детињства. Ова ароматична посластица одличан је додатак јаком чају. Али, сезона малине није бескрајна, па пожурите да припремите укусни десерт. Припрема га врло брзо, па чак и новак у кулинарским пословима.
Избор и припрема састојака
За очување треба одабрати малине плодова тамне боје средње величине. Међу свјежим бобицама потребно је одабрати незреле и оштећене. Уклоните стабљику и остале делове стабљике. Малина врло често погађа грешку малине. Да бисте га се ослободили, бобице морате ставити у 1% физиолошки раствор. Уклоните црве који су се по површини појавили водом. Затим се испере 2-3 пута чистом хладном водом. Након тога бобице се неколико пута лагано протресе да би се уклонила сувишна влага.
Знате ли? За очување џема од малине користе се само лакирани лименим поклопцима, јер ће употреба белих капака довести до промене боје црвено-малине у љубичасту.
Корак по корак рецепти за малину за зиму
Данас постоји много рецепата за очување џема од малине за зиму. Сви имају једноставан начин кувања и разликују се само у различитим укусима. У сваком случају, укус малине након отварања стакленке биће одличан.
Једноставан рецепт без семенки
3 лименке од 0,5 л на сваких 40-60 минута.
Храњива вредност по 100 г:
Распоредите малине, извадите стабљике, опционо исперите у филцу за подмазивање под текућом водом.
Самљети бобицу помоћу потапајућег миксера или обичног пире кромпира.
Малине кухајте 5 минута на лаганој ватри, непрестано мешајући.
Проциједите бобице темељно кроз сито, одвајајући сјеме од пулпе.
У добијену масу додајте шећер и лимунску киселину.
Кувајте на лаганој ватри отприлике 10 минута. Ако желите гушћи џем, повећајте време кувања на 20-30 минута. Прикупите врелу пену.
Џем за горење излијте у топле стерилизиране стакленке.
Окрените теглу и разваљајте је са нечим топлим док се потпуно не охлади.
Распоредите малине, извадите стабљике, опционо исперите у филцу за подмазивање под текућом водом.
Самљети бобицу помоћу потапајућег миксера или обичног пире кромпира.
Малине кухајте 5 минута на лаганој ватри, непрестано мешајући.
Проциједите бобице темељно кроз сито, одвајајући сјеме од пулпе.
У добијену масу додајте шећер и лимунску киселину.
Кувајте на лаганој ватри отприлике 10 минута. Ако желите гушћи џем, повећајте време кувања на 20-30 минута. Прикупите врелу пену.
Џем за горење излијте у топле стерилизиране стакленке.
Окрените теглу и разваљајте је са нечим топлим док се потпуно не охлади.Видео рецепт
Знате ли? Џем је спреман ако се његова кап не прошири на хладну плочу.
Распберри Јелли Цонфитуре
4 лименке од 0,5 л свака 60-90 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите малине: сортирајте га преко бобица, оперите под хладном текућом водом.
- Сипајте бобице у велику посуду са дебелим дном и прекријте шећером.
- Оставити 3-4 сата. Ово време је неопходно тако да се шећер апсорбује у бобицу и формира се сок.
- Помоћу миксера, глаткајте садржај док глатка.
- Намочите желатину у топлој води док не набубри.
- Ставите посуду с пиреом од малине на шпорет и прокухајте.
- Смањите ватру на минимум, добијену пену сакупите жлицом или дрвеном кашиком.
- Кувајте 20-30 минута. Уклонити са топлоте.
- Разблажени желатин полако се уноси у конзерву малине, непрестано мешајући. Кухајте још 2 минута.
- Готов десерт сипајте у претходно стерилизиране стакленке и ставите на хладно тамно место.
Важно! Не чекајте да се џем потпуно охлади - у супротном се приликом преливања по теглицама неће равномерно прелити, већ ће пасти у угрушцима, остављајући унутрашње мехуриће ваздуха.
У спором шпорету
3 лименке од 0,5 л свака 70 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљене бобице за пуњење у посуду са мултикукаром.
- Сипајте шећер и измешајте.
- Изаберите режим „Угаси“. Подесите време - 60 мин. Кухајте са отвореним поклопцем.
- Кад малине кључају, морате је мешати сваких 3-5 минута.
- За 1 мин док није спреман да додате суву гранчицу менте.
- Сипајте у припремљене тегле.
Са лимуном
4 лименке од 0,5 л свака 20-30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Поредати и огулити малине.
- Лимун прелијте кипућом водом, осушите, а затим нарежите коцкице и исецкајте.
- Помешајте све састојке, додајте лимунов сок.
- Ставите смешу на ватру, ставите да прокуха.
- Кувајте још 5 минута. на слабој топлоти, у току уклањања пене.
- Сипајте у припремљене банке и разваљајте.
Функције складиштења
Препоручује се чување готовог џема на хладном и тамном месту на температури од + 10 ° Ц до + 15 ° Ц, на сувом месту далеко од сунчеве светлости. С високим нивоом влажности, на металним поклопцима може се појавити рђа, па ће џем изгубити свој првобитни укус. Посуда мора бити чврсто затворена. Ако се зрак нађе под покровом, то прети оштећењу или чак убијању конзерве.
Важно! Стакленке увек уваљајте одмах након додавања џема, а затим се на површини не појави плијесан.
Рок трајања домаћег џема такође зависи од паковања. Најбољи је избор стаклених стакленки, јер се лако могу стерилизирати, а десерт можете чувати током једне године.
Готов џем од малине може се намазати на ролат у танком или дебелом слоју, или само јести кашиком и пити ароматичан топли чај у хладним зимским вечерима.
