Многи људи знају да је бели лук лек за већину болести. А многи који то знају никада нису размишљали зашто је то тако, а нису ни дозволили идеју да би могло бити и другачије. Зашто је неко одлучио да је бели лук добар лек? А каква је та култура? Је ли поврће или воће? Чланак ће вам помоћи да то схватите.
Шта је бели лук?
Чешњак је двогодишња биљка из рода Лук. То је поврће из групе лука. Зашто поврће? Са ботаничке тачке гледишта, плод је плод са пулпом и семенкама. Формира се из цветног јајника.
Поврће је плод зељасте биљке са меким стабљикама. Тако је испоставило да бели лук, формирајући своје воће под земљом, може бити само поврће и ништа више.
Састав белог лука укључује (100 г):
Витамини:
- β-каротен - 5 µг;
- Б1 - 0,2 мг;
- Б2 - 0,1 мг
- Б3 - 0,7 мг;
- Б5 - 0,6 мг;
- Б6 - 1,2 мг;
- Б9 - 3 мцг;
- Ц - 31 мг
Елементи у траговима:
- калцијум - 181 мг;
- гвожђе - 1,7 мг;
- магнезијум - 24-26 мг;
- фосфор - 153 мг;
- калијум - 401 мг;
- натријум - 17 мг;
- цинк - 1,2 мг;
- Манган - 1,7 мг;
- селен - 14 мцг.
Прехрамбена вредност 100 г свежег производа:
- 58-59 г - вода;
- 6,4 г - протеини;
- 0,5 г - масти;
- 33,1 г - угљени хидрати;
- 1 г шећера;
- 0,23-0,73% - есенцијална уља;
- 20-27% - полисахариди.
Знате ли? Италијани, Корејци и Кинези конзумирају у просеку 8-12 чешња белог лука дневно.
Култура карактеристика
Описујући биљку, можемо разликовати следеће тачке које је најпрецизније карактеришу:
- уско, издужено лишће без празнина изнутра и са кобиљом изнутра. Крај је зашиљен, дугачак 0,3-1 м, расте равно;
- лажно стабло, настаје од лишћа које расте унутар претходних;
- када биљка ускоро процвета, ослобађа се стрелица дуга 0,6-1,5 мувијена на крају;
- крај стрелице има кишобран цвастискривен иза мембранске мембране, уништен током цветања;
- просто цвеће, са дугим ножевима, бели или бледо лила са шест праменова;
- након цветања настаје плод (кутија), практично без семенки (вегетативно размножавање);
- сијалица се може састојати од 2-50 мале деце, „Клинчићи“ прекривени чврстим љускама;
- округли облик сијалицемало спљоштена;
- лук боја: бела, жућкаста, тамно љубичаста, ружичасто-љубичаста.
Бели лук има две подврсте:
- пушка;
- не пуцање.
- пролеће;
- зима.
Својства белог лука
Откривши шта је култура, открићемо колико је она корисна за наше тело.
Бенефит
- Ови позитивни аспекти су примећени:
- активира пробавни систем;
- снижава лош холестерол;
- не дозвољава стварање крвних угрушака;
- решава интраваскуларне тромбе;
- инхибира патогене микроорганизме;
- је антиоксидант;
- повећава отпорност имуног система;
- поседује антибактеријска својства;
- благотворно делује на кардиоваскуларни систем;
- повећава потенцију;
- помаже у суочавању са менопаузом;
- разблажава крв.
Штета и контраиндикације
Негативно дејство је повезано са чињеницом да поврће може изазвати жгаравицу и повећати крвни притисак.
- Због тога је контраиндициран код:
- проблеми са бубрезима, јетром;
- жучна камена болест;
- анемија
- чир, гастритис, панкреатитис;
- хемороиди;
- епилепсија;
- претежак.
Важно! Препоручљиво је одбити употребу белог лука дојећим женама, а труднице би требало да буду изузетно опрезне са његовом употребом. Боље је да се консултујете са лекаром.
Функције апликације
У многим културама света бели лук је саставни елемент у кувању, а све захваљујући својој необичној ароми и оштром укусу. Али не само у кувању поврће је нашло своју примену.
У кувању
Изражени оштар укус белог лука омогућава вам да га користите као зачињену зачин за многа јела. Дакле, на источној и медитеранској обали већина јела није могуће замислити без овог састојка. Корејци и Јапанци ферментирају поврће на високим температурама, због чега оно добија слатко-слаткасти укус. Гасцон припремите чорбу од овог поврћа.
Користи се у кувању и стрелицама белог лука. Они су ферментирани, сољени, кисели или укисељени. Користе се чак и листови младе биљке. Посебно их цене пржене.
Добра зачин је добијена од сушеног поврћа. Да би се припремили, каранфил се меље у једну од фракција: здробљени, житарице, брашно.
Знате ли? Омиљена зачин становника Медитерана је сос од аиоли. Направљен је од белог лука, маслиновог уља и жумањка. Последњи састојак се може уклонити са листе, или га допунити крушком (у Каталонији).
У народној медицини
Укључивањем одређеног броја киселина и других корисних материја, бели лук је у стању да одврати маларију, вирусе, бактерије, гљивичне инфекције и има антипротозоално и противупално дејство. Од ње се припремају тинктуре, алкохолни екстракти који могу побољшати пробавни тракт, нормализовати цревну микрофлору и учинити тело отпорнијим на вирусе и бактерије. Поврће је прописано за ферментацију у цревима.
Још у КСИКС веку. Откривено је да бели лук садржи антибиотике. Поврће се бори против многих болести. То су Есцхерицхиа цоли и Стапхилоцоццус ауреус, гљивице рода Цандида и Салмонелла.
У козметологији
Садржај у белом луку многих елемената у траговима, есенцијалних уља, витамина и фитонцида чини незаменљивим у козметологији. Све ове материје су поврће давале антисептичким, противупалним, средствима за чишћење и против старења.
Због тога се бели лук користи у борби против проблема:
- разне врсте акни;
- губитак косе и пропадање њихове структуре;
- разне промене на нокатној плочи.
Основна правила за избор и складиштење
Приликом одабира белог лука свакако морате обратити пажњу на следеће тачке:
- Квалитетан производ мора бити тврд и сув.
- Што је мања глава белог лука, финији је укус, а бољи је и укус других јела.
- Глава треба да буде еластична и са великим зубима.
- Глатки каранфили су знак зрелости поврћа.
- На глави има много љуски - још није сазрио.
- Клијање поврћа има оштар и непријатан укус. Уз то, губи све своје позитивне квалитете.
Важно! Пре полагања белог лука за складиштење, мора се осушити на папиру.
Чување поврћа:
- оптимална температура - + 15- + 20 ° С;
- идеално место - тамно, суво, прозрачено;
- погодан контејнер је кутија (може се чувати у хрпи).
Основна правила узгоја
Да бисте постигли добру жетву, морате следити правила:
- Прикладно место за слетање је топло, заклоњено од ветра, са дубоким обрадним слојем.
- Претходници културе су рани кромпир, краставци.
- Да бисте повећали принос усева, морате да разбијете стабљику.
- Садња зимског белог лука врши се од треће декаде септембра до прве декаде октобра. Пролеће је посађено у пролеће, чим се земља загреје.
- Пре садње, тло се мора отпустити и оплодити.
- Да би култура добро расла, мора се редовно залијевати и гнојити.
- Жетва се догађа прије почетка кише. Луковице које нису потпуно сазреле уклањају се.
Видео: Како и када сакупљати бели лук из баште
Нису узалуд што су наши преци тако ценили ово „горуће“ поврће. Његове предности за наше тело су неопходне. То је уједно и највреднија зачин великом броју јела.