Просо (просо) и пшеница су житарице које се користе у прехрамбеној индустрији. Упркос консонантском имену, ове две житарице припадају различитим биљкама. Њихов детаљан опис помоћи ће да се формира мишљење о њиховим разликама, као и да се открије разлика у примени и својствима.
Дефиниција просо и пшенице
Просо се назива прерађено просо - пољопривреда житарица. Производ се добија прерадом плодова ове житарице. Уши проса су са једне стране конвексне, а са друге равне. Имају овални облик, наглашен одозго. Плодови ове културе су слободне коштице, Пшеница је годишња биљка житарица, чија висина може варирати од 30 до 150 цм. У дужини могу достићи 3-15 цм. Пшеница оброди плодове са житарицама. Дужина зрна је 5–10 мм, облик је овални, дугуљасти.
Главне разлике
Многи људи збуњују просо и пшеницу или их чак сматрају једним производом. Међутим, ове житарице су плодови различитих биљака.
Важно! Потребно је знати разликовати биљке, јер њихова употреба има различите циљеве.
Главне разлике су у следећим карактеристикама:
- изглед;
- састав;
- својства.
Да бисмо разумели разлике између проса и пшенице, потребно је детаљније проучити њихове карактеристике.
Изглед
Споља, зрно ових житарица има кардиналне разлике. Зрно проса је округло, јарко жуте боје. Након кувања, производ постаје лаган и прозрачан. Изглед проса у великој мери зависи од његове врсте.
Сорте проса:
- полирано;
- здробљен;
- бумпкин.
Најквалитетнији је полирани просо. Споља је грубљи од шљокица, а боја му је нешто свјетлија. Зрно проса дранка глатке, богате жуте боје. Дробљене житарице - производ добијен као резултат прераде житарица. Зрно је у овом случају фрагментиране фракције. Боја може бити и засићена и светла. Зрно пшенице има златну боју и прекрива се оштрим филмом - мекињама. При мљевењу, плодови се претварају у бијело брашно. Након обраде, мекиње добијају сивкаст тон.
Хемијски састав
Поред изгледа, житарице се разликују и по свом саставу, што заузврат утиче на својства производа. Просо се сматра корисним за здравље људи због његових хранљивих састојака.
Састав просо:
- Б витамини;
- есенцијалне аминокиселине;
- флуор;
- манган;
- калијума.
Састав пшенице укључује такве компоненте као што су витамин А, Б1, Б2, ПП, Ц, каротен. Уз то, ова житарица је богата минералима.
Међу њима се разликују следећи:
- Натријум
- калијума
- калцијум
- магнезијум
- фосфор;
- гвожђе.
Разлика у својствима
Просо и пшеница, једени на различите начине, утичу на организам. Разлика је у својствима производа. У зависности од састава, оне могу бити и штетне и корисне. Детаљан опис својстава ових житарица помоћи ће да се утврди какав утицај имају на организам. Нарочито би требало да схватите које су њихове користи и које контраиндикације могу бити.
Корисна својства житарица
С обзиром да просо садржи пуно хранљивих састојака, може се тврдити да овај производ очигледно није штетан за здравље. Супротно томе, његова употреба побољшава рад мозга због садржаја есенцијалних аминокиселина. Флуор позитивно утиче на квалитет зубне цаклине. Манган нормализује метаболичке процесе у телу, а калијум стабилизује кардиоваскуларни систем. Производ се препоручује код болести попут дијабетес мелитуса и атеросклерозе.
Највреднија компонента здравља пшенице су мекиње. Укључују баластне супстанце које помажу у чишћењу организма од токсина. Уз то, доприносе нормализацији пробавног система. У пшеници се корисне материје налазе само у танкој овојници која прекрива зрно. Сама семена од којих се праве брашно и пекарски производи када се систематски конзумирају доносе здрављу више штете него користи.
Важно! Ако постоје неке болести, потребно је да се упознате са саставом и својством свих производа који се планирају укључити у исхрану.
Контраиндикације
Контраиндикацијом за употребу проса може се сматрати повећана киселост код гастритиса. Такође треба имати на уму да ова житарица доприноси учвршћивању пробављиве хране, тако да је не смете злоупотребљавати уз затвор, као и током трудноће. Мушкарцима се често саветује да не једу просо јер то може ослабити њихову моћ. Уз смањену производњу јода (хипотиреоза), производ не би требало да буде укључен у исхрану. Ово ограничење настаје због чињенице да супстанце које постоје у просоју ометају производњу јода од штитне жлезде.
Људима који пате од прекомерне тежине или дијабетес мелитуса топло се саветује да не злоупотребљавају производе од белог пшеничног брашна.
Употреба проса и пшенице
Поред свих осталих разлика, разлика између проса и пшенице је и њихова примена. Зависно од сортних сорти, житарице се користе за производњу разних производа. Просо и пшеница углавном се користе у прехрамбеној индустрији и медицини. Свака производња има своје специфичности и карактеристике прераде сировина, као и припреме производа.
У медицини
Пшеничне клице садрже огромну количину биоактивних супстанци, тако да се оне активно користе у медицини. Конкретно, младе језгре стручњаци користе за израду препарата за зарастање рана и против опекотина. У медицинској козметологији пшеничне клице се користе за стварање средстава против старења. Позитиван ефекат у овом случају постиже се због садржаја компоненти попут селена и каротеноида.
Имају антиоксидативна својства, па спречавају ширење слободних радикала у ћелијама коже. Просо се користи у народној медицини. Од ње се припрема каша, коју је препоручљиво укључити у исхрану након завршетка курса узимања антибиотика. Компоненте које чине просо доприносе елиминацији заосталих елемената антибактеријских лекова из тела. У овом случају се смањује оптерећење на јетри и бубрезима. Такође се препоручује употреба производа код болести као што је панкреатитис.
Знате ли? Ширење гајених сорти пшенице широм света почело је већ у ИКС миленијуму пре нове ере. е. Северни региони Леванта сматрају се родним културом културе - Јерицхо, Ирак-едд-Дубб, Тел Асвад.
Рецепт за просо за панкреатитис:
- Скувајте кашу. Да бисте то учинили, потребно вам је 250 г пшеничних зрна и 2 литра воде.
- Нарендати бундеву на средњој рерни, око 250 г. Додати куваној каши и кухати још 3-5 минута.
- Посолите и додајте 1 кашика кашике. биљно уље.
- Поклопите и оставите да се паре.
Препоручује се јести такву кашу за вечеру три недеље. Након 10 дана, поновите курс терапеутске вечере поново.
У кувању
Најчешће се житарице користе у кувању. Од њих можете спремати многа јела и производе за сваки укус. Користећи неколико рецепата, можете знатно разноврсити своју исхрану, обогаћујући је хранљивим састојцима.
Туристичка супа од просоја
Састојци
- каша (просо): 40 г;
- листови манжете (свежи): 100 г;
- свербиг: 100 г;
- со: по укусу;
- путер: 25-30 г.
Корак по корак упутства:
- Самљети листове иверице и лисице.
- Кувајте житарице од житарица.
- Не чекајући да се каша потпуно скува, за око 10 минута додајте насјецкано зеље (прекривач и манжетна).
- Посолите и зачините уљем.
- Помешајте и кувајте док супа потпуно не скува.
Ово јело је савршено за кување напољу. Пожељно је да га кувате у лонцу преко ватре. Ова метода откриће специфичну арому зеленила и сачуваће драгоцене хранљиве материје садржане у житарицама.
Просо каша са месом
Састојци
- просена каша: 200 г;
- пилећи чорба: 300 мл;
- свињетина: 600 г;
- биљно уље: 30 мл;
- лук: 60 г;
- бели лук: 10 г;
- шаргарепа: 1 ком .;
- сол, млевени црни бибер: по укусу;
- путер: 30 г;
- першун: 1 грозд.
Пре кувања, брашно се мора сортирати и опрати. Огулите и оперите поврће. Кухајте јуху унапред. Свињетину добро исперите, а затим осушите.
Корак по корак упутства:
- Прокухајте чорбу, сипајте у њу житарице и кухајте док се потпуно не скува.
- Месо нарежите на коцкице и пржите у сунцокретовом уљу, а затим пирјајте под затвореним поклопцем.
- Самељите лук и бели лук. Шаргарепа се такође исецка. У месо додајте све и наставите да се динста.
- Посолите месо, папар и доведите до пуне приправности. Затим додајте готовој каши и измешајте.
- Зачините јелом маслацем, украсите першуном и послужите.
Пшенични производи могу се припремити за мршављење. За то се користе пшеничне мекиње.
Рецепт од мекињеног хлеба
Састојци
- пшеничне мекиње: 6 кашика. л .;
- зобене мекиње: 6 кашика. л .;
- скута: 250 г;
- јаја: 3 ком .;
- сода: 0,5 кашике;
- сирће: 0,5 кашика. л .;
- со: 0,5 кашике кашике;
- биљно уље: 30 мл.
Скута за припрему дијеталног хлеба треба бити без масти. Да бисте додали арому производу, у тесто можете додати кумин.
Знате ли? Историја гајења просова потиче из 3. миленијума. Први који су гајили културу били су Кинези, Монголи и становници Северне Африке.
Корак по корак упутства:
- Умутите јаја, додајте кефир и добро измешајте.
- Сипајте пшеничне и овсене мекиње. Додајте со.
- Све измешајте да добијете хомогену масу.
- Да бисте угасили сода са сирћетом и додајте у масу. Затим гнетите тесто.
- Покријте посуду за печење фолијом и подмажите уљем. Дно поспите пшеничним мекињама.
- Да се формира хлеб. Како се тесто не би залепило за руке, може се влажити водом.
- Ставите гредицу у калуп, затим загрејте рерну на 180 ° Ц и пеците хлеб на истој температури 40–45 минута. Спремност се може одредити на основу добијене златне коре. Након кувања, хлеб треба оставити у рерни још пола сата.
Просо и пшеница су плодови потпуно различитих биљака. Истовремено их уједињује један квалитет - корисна композиција. Јела припремљена од ових житарица значајно обогаћују дневни мени и доприносе побољшању здравља.