За дуготрајно складиштење јабука код куће потребно је пажљиво размотрити избор воћа, као и створити и одржавати потребне услове. У овом случају, сорте погодне за дуго чување задржаће свој изглед и храњиве вредности.
Како правилно сакупљати и припремати усев за складиштење
По правилу се бирају глатко зрели плодови сорти отпорних на мраз, које се у нормалним условима могу чувати 7 месеци.
- Не стављајте јабуке у складиште:
- са лезијама на кожи (чак и мањим);
- са траговима од удараца;
- црви;
- презрело;
- без стабљика;
- опране јабуке.
Ако постоје сумње у квалитет и сигурност плода, боље је послати га на обраду. Печене јабуке, компот или конзерва много су здравије од кутије поквареног витаминског производа због једног оштећеног воћа. Јабуке за зрење најбоље је уклонити с грана рукама или посебним уређајима како се коре и каша не би оштетили.
Такође морате да сачувате стабљику. Сакупљени усјеви се сортирају, а једва зрели или мало незрели плодови без оштећења бирају се за зимско складиштење. Пожељније је воће узето са одраслог стабла - лежи дуже него оно са младих стабала јабука. Плодове је неопходно ручно и прецизно померати, јер одлагање складиштења оштећених плодова може уништити део убраних усјева.
Није потребна обрада јабука, мада неки баштовани примјењују глицерин, намочен у калијум перманганат и обављају друге манипулације хемијским саставима. Али све ове операције доводе до кршења природног слоја воска на површини коже.
Знате ли? Пре неколико векова, стаклене играчке за празничну смреку нису постојале, па су јабуке коришћене као божићни украси.
Оптимални услови за дугорочно складиштење
Температура и влага су главни физички параметри које треба поштовати током дуготрајног складиштења воћа. Јабуке се добро осећају на температурама од 0 до + 2 ° Ц и влажности око 80%. Овај режим се може обезбедити на балкону, у подруму, подруму и фрижидеру.
За хладњак је овај температурни опсег нешто нижи него иначе, тако да се плодови чувају у посебном одјељку (у оним моделима опреме гдје је то предвиђено дизајном). У таквој ћелији се одржава потребна микроклима - просек између уобичајене полице фрижидера са малом позитивном температуром и полице замрзивача с минусом.
Начини чувања јабука у стану
Воће можете чувати у стану у различитим посудама, на месту где су створени одговарајући услови.
Складиштење сандука
Прилични контејнери су кутије од дрвета, картона или шперплоче. Дрвене кутије поуздано ће спасити плодове од спољних физичких утицаја и значајно ће уштедјети простор приликом постављања једних на друге у неколико спратова.
Картонске кутије су краткотрајне и подложне влази - при високој влажности ваздуха, чување јабука у њима дуго неће радити. Да би се заштитили од механичког напрезања, плодови се могу изоловати један од другог и од зидова посуде тако што ћете их умотати у слој амбалажног папира или ставити у пиљевину тврдог дрвета.
Воће наслагајте у уредне редове, стабљике према горе или мало у страну. Препоручљиво је да се плодови поредају у сваки „слој“ по шаблони тако да јабуке горњег реда не оштете доње стабљике.
Међутим, то није увек згодно, а са великим бројем усева такође је изузетно напорно. На кутије можете налепити налепнице са називом сорте и датумом уградње. Тако ће бити лако одредити које воће треба јести или послати на прераду раније, а који рок трајања још није истекао.
У топлотним коморама
Савремене технологије нуде такво решење за чување поврћа и воћа као термалне коморе. У индустријском обиму, ови уређаји се користе више од годину дана, али за кућне услове су почели да се пуштају недавно.
Камере вам омогућавају да подесите све услове чувања у складу са ГОСТ-ом, док у различитим преградама можете да створите одређену микроклиму постављањем временског интервала - колико ће трајати.
Можете управљати радом јединице (која подешава температуру, влажност, проток ваздуха итд.) Даљински са мобилног уређаја или удаљеног рачунара. Таква камера је скупа и погодна за оне који имају услове у приватној кући за њено постављање и одржавање.
Карактеристике складиштења у хладњаку
Чување у фрижидеру, поред потребе да се поштује температурни режим, као што је већ поменуто, има и неких нијанси које се морају узети у обзир. Зрело велико воће емитује велике количине гаса етилена.
Помаже у убрзавању зрења осталог воћа и поврћа који се чувају у близини, што може довести до превременог кварења. Стога треба одредити контејнер или полицу само за јабуке, изолирати је од сусједних полица (на примјер, само прекрити је дебелим папиром).
Важно! Воће се ставља у фрижидер на дан сакупљања или наредног дана. Ако су купљени на продајном месту, тада их је потребно складиштити одмах након куповине, јер су их могли дуго срушити са дрвета.
Ако је укупна температура у фрижидеру изнад + 5 ° Ц (као што се обично догађа), рок трајања јабука ће се смањити. Треба их редовно прегледавати, уклањајући оне који су почели да бледе и пресушују. Спуштање температуре испод нуле, чак и на краће време, може локално да се смрзне. Ово замрзавање ће довести до кваривих процеса.
Чување на балкону
Садржај усева на балкону или ложи има и предности и недостатке. Од предности се може разликовати - компактно чување, када су кутије мала гомила у углу.
- Слаба страна је контрола нестабилне температуре и потреба за обављањем следећих операција:
- покрити посуде с воћем када се смрзну;
- проветравати (да би се спречило стање замрзавања);
- редовно прегледавајте и сортирајте јабуке са накнадним одбацивањем смрзнутих или покварених.
Складиштење балкона је практично захваљујући доступности воћа и контроли квалитета. Али балкон треба бити остакљен и изолован, а присуство контролисаног грејања би било идеално.
Начини за дуготрајно чување јабука у подруму
Уз све позитивне аспекте горе наведених метода складиштења, у подруму са потребном влагом може се постићи најбоље очување плодова.
Знате ли? Око 2,5 хиљаде сорти јабука узгаја се у Северној Америци, али само једна од њих, Црабаппле, родом је са овог континента.
Пре постављања жетве за складиштење, потребно је припремити складиште воћа: зидови подрума се избељују кречом, а сталакни и сви посуде исперу слабим раствором калијум перманганата.
За плодове ране јесени и јесени јабуке у подруму је потребно одржавати температуру од -1 ° Ц до 0 ° Ц. Касније се сорте добро чувају на температурама до + 4 ° Ц.
Складиштење полица
Полице се припремају: суше и прекривају папиром. Након тога јабуке се сложе у једном слоју, а стабљике су на минималној удаљености једна од друге, али без додира. Полице су врло разнолике - са или без фиока, вишеслојних или једнослојних, које се налазе око обода просторије, у углу или у средини.
Главни услов за успешно складиштење је вентилација, која ће обезбедити проток свежег ваздуха и смањити концентрацију етилена. Такође, немојте држати плодове различитих култура у истој просторији, посебно када је реч о заједничком садржају са кромпиром или белим луком - од прве ће јабуке постати скробне, а од друге - карактеристичне ноте белог лука на непцу.
У пластичним кесама и кесама
Можете чувати воће у врећама или платненим кесама. За то се воће бира у једној величини, ставља се у паковања од 1-2 килограма и веже. Пакети се полажу на полице, подметаче или једноставно на дрвени под.
Како чувати јабуке у земљи или песку?
Други начин чувања воћа у подруму је посипање песком или земљом. Уз мали усев, ова техника даје добре резултате.
То се ради на следећи начин:
Проверите такође
- пијесак (земља) се суши, просијава и калцинира;
- дрвене или пластичне кутије се перу сапуном или благо ружичастим раствором калијум перманганата;
- на дну посуде сипа се до 10 цм песка;
- јабуке су наслагане насумичним редоследом на удаљености од око 1 цм једна од друге и са стране;
- први слој је прекривен песком;
- други слој је положен на исти начин;
- други слој воћа се такође сипа по врху.
Складиштење папира
Ова метода је чак и дуже времена него заспавање песком, па се користи за посебно вредне сорте или за веома мали број плодова које заиста желите да задржите. Посебне пластичне кутије или посуде са ћелијама за свако воће су најприкладније, али можете користити и обичне дрвене или пластичне кутије.
Свака јабука пажљиво је умотана у неколико слојева папира (на пример, папирне пешкире) и смештена у ћелију са сталком према горе. Ова метода складиштења омогућиће фетусу да дише, а папир апсорбује вишак влаге, греје и изолује од контакта са „комшијом“.
Рок употребе јабуке код куће
У зависности од времена зрења сорте, квалитета плода, његовог рока трајања и услова складиштења, јабуке су у стању да остану веома кратко, и то скоро до следеће бербе.
Летње сорте (Грусховка, Китаика, Малба итд.) Почињу да се погоршавају након две недеље, а јесење сорте (Гала, Лигол) могу да легну до Нове године. Касно воће (свежина, златна, црвена глава) има високу зимску тврдоћу, преносивост и чува се дуже - до 7 месеци.
Процес складиштења воћа је одговоран поступак где је потребан пажљив приступ у свакој фази - од избора материјала до одржавања одговарајућих услова. Али све време, трошкови рада и финансија више ће се исплатити сталним присуством свежих и укусних јабука на столу.